Menu "Achilles"

MENU “ACHILLES” €52 (€70*)

 

VOORGERECHT

Zalm “gravlax” – foccacia – pareltomaat – avocado – radijs – zure room – haringkaviaar – sorbet van groene appel

OF

Fregola sarda “frutti di mare” – inktvis – bouchot mosselen – gamba’s – venusschelpen – venkel – tomaat – look – schaaldierenjus

***

HOOFDGERECHT

Griet – jonge bladspinazie – Robuchon puree – duxelle van champignons – serranoham – jus van witbier & gerookt spek

OF

Mechelse koekoek – risotto – groene asperges – butternut – girolles – Fine champagnesaus met dragon

***

DESSERT

Soepje van mango & ananas – huisgemaakt bananen- en kokosroomijs – passievrucht – pistache

OF

Kaasassortiment geselecteerd door kaasaffineur ‘Schockaert’ uit Mechelen – krentenbrood – dadels – chutney van vijgen (supplement €7)

*Menu met aangepaste wijnen
(Menu enkel per tafel)

Loading